|
|
Biefstuk Op Japanse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 mooie biefstukken
marineren met
- 50ml japanse sojasaus
- 50ml sake
- 1 knoflook teen(uit de pers)
- ca 2,5 cm geraspte gemberwortel
- ? eetl sechuan peper gekneusd
- 1 eetl sesam olie
- ? eetl zoete rode chilisaus
en verder
- een forse scheut sake
- olijfolie
- sesamolie
- geroosterd sesamzaad
Voorbereiding:
Laat de biefstukken zeker 3 uur goed afgedekt en buiten de koelkast in de marinade staan.
Bereidingswijze:
Haal het vlees uit de marinade, dep het droog en doe de marinade door een fijne metalen zeef.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg daar een klein scheutje sesamolie bij. Bak de biefstukken op hoog vuur 2 minuten aan iedere kant knapperig bruin (let op dat je het vlees met een tang omkeert en er niet met een vork in prikt). Haal de biefstuk uit de pan en laat het even rusten.
Deglaceer de pan met een forse scheut sake. Doe de gezeefde marinade erbij en laat even wat inkoken. Snijd ondertussen de biefstuk in mooie plakjes en leg ze per biefstuk op een bord. Zeef de saus nog eens en "drapeer" wat saus om en over de biefstuk. Bestrooi het gerecht met wat geroosterd sesamzaad en evt wat ringetjes lenteui.
|
|
|